Conheci a culinária Cajun em Miami. Mas, na verdade, foi meu marido que me apresentou a ela, já que tinha acabado de vir de Nova Orleans, local típico deste tipo gastronômico. É uma comida apimentada, mas bem saborosa. Só que o tempero cajun nada tem a ver com a comida mexicana também bastante apimentada, só que a base de chili.
Curiosa para saber um pouco mais sobre Cajun, descobri que a cultura "Cajun" provém diretamente dos franceses, brancos, católicos, que colonizaram a Nova Escócia, no Canadá, então Acádia (daí apocopado para “Cajun”), no século XVII e que migraram para a Louisiana, vindo a se estabelecer em Nova Orleans no século XVIII, a partir de 1755, devido a perseguições religiosas e políticas, em decorrência da guerra entre Inglaterra e França.
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